Con la ricetta della calza della Befana ripiena tornano i nostri appuntamenti culinari nell’Agenda delle Mamme, grazie a Rosa Panzini, esperta di panificazione naturale che lo scorso anno ci ha deliziati con le sue preparazioni dolci e salate di Briciole di Panificazione, la rubrica dedicata a chi vuole avvicinarsi alla panificazione, alle ricette fatte col lievitino, ai sapori prelibati delle merende fatte in casa, ottime per i nostri bambini!
Se vuoi scoprire tutte le ricette di Briciole di Panificazione clicca qui!
Oggi Rosa ci propone una ricetta veloce da fare insieme ai bambini e da farcire non solo con gli ingredienti suggeriti ma con ciò che preferite: la calza salata ripiena può diventare sia un gustoso antipasto che un ricco secondo piatto, completo di verdurine! E ogni passaggio può essere facilmente eseguito anche da bambini molto piccoli che si divertiranno moltissimo a cucinare insieme a voi!
Ingredienti per la calza della Befana ripiena
2 rotoli di pasta brisé
250 g di verdura mista ripassata in padella (qui abbiamo usato broccoletti siciliani )
100 g di prosciutto cotto tagliato a dadini
80 g di scamorza affumicata tagliata a dadini
1 uovo sbattuto
Procedimento per la calza della Befana ripiena
Preparate tutti gli ingredienti, tagliando formaggi e salumi a dadini: potete ovviamente variare sia gli il tipo di formaggi che il tipo di verdura, provate la calza ripiena anche con delle verdurine miste leggermente ripassate in padella, questa ricetta si presta benissimo ad essere una classica preparazione “svuota-frigo”!
Ritagliate le due paste brisé a forma di calza: potete usare come modello una calza vera, abbastanza grande, disegnando e ritagliandola sulla carta da forno. Questo passaggio potete realizzarlo insieme ai vostri bambini per coinvolgerli nella preparazione del pranzo della festa!
Adagiate una delle sagome di calza su una teglia ricoperta di carta da forno, e bucherellatela coi rebbi di una forchetta (questo passaggio è davvero adatto anche ai bambini più piccoli!), poi mettete il ripieno nell’ordine in cui sono elencati gli ingredienti. Ricoprite con la seconda calza, sempre bucherellandola, e sigillate i lati, schiacciando con la forchetta.
Ritagliate dagli avanzi di pasta brisé il risvolto della calza, e posizionatelo in alto, facendo sempre ben aderire i lati, schiacciando con la forchetta.
Sbattete leggermente un uovo e spennellatelo su tutta la calza ripiena con l’aiuto di un pennello da cucina (altra attività semplicissima per i bambini di ogni età!).
Infornate la vostra calza ripiena in forno già caldo: forno ventilato a 170 gradi o statico a 180 gradi per 35/40 minuti. Lasciate raffreddare e servite la vostra gustosissima calza salata!
Buona Epifania!
